第一道：日式豆浆火锅

各种食材经过豆浆的炖煮，都变得温润起来。

制作材料

豆浆 1升 茼蒿 1小把 鲜香菇 8朵 娃娃菜 1颗

胡萝卜 半根 金针菇 1小把 鸡肉丸 适量

石膏豆腐 1块 雪花肥牛 适量 炒熟芝麻 4汤匙

日式高汤 500毫升 日式淡口酱油 半杯 消毒鸡蛋（可选） 4枚

制作步骤

▼ STEP 1

所有食材清洗干净。

▼ STEP 2

鲜香菇切花刀，胡萝卜切片，娃娃菜纵向剖开成4份，豆腐切厚片备用。

▼ STEP 3

炖锅中注入豆浆和日式高汤，按喜好码入所有食材，中火炖熟即可。煮制时注意随时观察火力，因为豆浆会产生大量泡沫，容易潽锅。

▼ STEP 4

日式酱油和消毒鸡蛋放入小碗，混合均匀制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎，制成干蘸料，取锅中美味蘸食即可。

第二道：芝士泡菜火锅

芝士和泡菜的组合，听起来八竿子打不着，但组合在一起，却产生了独特的变化，酸辣和香醇搭配得恰到好处。

制作材料

五花肉 100克 辣白菜泡菜 200克 蒜 2瓣

年糕条 50条 海鲜菇 1小把 熟芝麻 1小撮

海苔片 少许 洋葱 1/2个 黄油 20克

芝士碎 小半碗 乌冬面 1份 卤水豆腐 1小块

韩式辣酱 2汤匙 韩式大酱 1汤匙 淘米水 1锅

制作步骤

▼ STEP 1

准备食材。

▼ STEP 2

五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。

▼ STEP 3

砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。

▼ STEP 4

然后放入泡菜煸香。

▼ STEP 5

加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。

▼ STEP 6

最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。

第三道：酸汤猪脚火锅

酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里，香香糯糯的猪脚让人从心底暖起来。

· 制作材料 ·

土豆 1个 黄豆芽 1把 西红柿 1枚

猪脚 3只 贵州红酸汤 2杯 米酸汤 2杯

青蒜 2颗 香葱 2颗 鱼腥草 少许

老姜 2片 料酒 2汤匙 油 适量

盐 少许 四川榨菜 50克 木姜子油 1茶匙

制作步骤

▼ STEP 1

猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。

▼ STEP 2

土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。

▼ STEP 3

炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。

▼ STEP 4

锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。